1.Cukor

Gyullad�st okoz� anyag: a t�lzott cukorbevitel fogszuvasod�st, elh�z�st, gyullad�st �s kr�nikus betegs�geket okoz, pl: metabolikus szindr�ma �s a 2. t�pus� cukorbetegs�g. Nemr�giben v�g�l az is bebizonyosodott, hogy a cukor, valamint a tejterm�kek az akne kialakul�s�nak okai.

A cukorral �des�tett italok, mint az �d�t�k, gy�m�lcsitalok �s puncsok a cukrok n�h�ny olyan f� forr�sai. Ezt sokan figyelmen k�v�l hagyj�k. Tudtad, hogy egy doboz k�l�ban annyi cukor van, mintha t�z kockacukrot szopogatt�l volna el? Egy�b nyilv�nval� cukorral t�lt�tt �lelmiszerek: s�tem�nyek, desszertek, �dess�gek �s r�gcs�lnival�k. Ha odafigyelsz a cukorra az �sszetev�k list�j�n, vedd figyelembe azt is, hogy annak sokf�le neve van: kukorica- szirup, dextr�z, frukt�z, szirup, malt�z, cirok szirup, szachar�z…

A gyullad�st okoz� �sszetev� helyett: �dessz�j� vagy? V�laszthatsz olyan term�szetes �des�t�szerek k�z�l mint a szt�via, m�z , vagy gy�m�lcscukor. Mesters�ges �des�t�szereket nem aj�nlok, mert azok t�bbet �rtanak mint haszn�lnak! Term�szetes cukrok tal�lhat�k a friss vagy sz�r�tott gy�m�lcs�kben, �s a hozz�adott cukor n�lk�li gy�m�lcskonzervek szint�n nagyszer� v�laszt�snak bizonyulnak. Nem csak a v�gyott �des �zt adj�k, hanem vitaminokat, antioxid�nsokat �s rostokat is, amit nem fogsz megtal�lni a t�bbi cukros �telben �s italban.

2. S�t�olajok

Gyullad�skelt� anyag: a sok h�ztart�sban �s sz�mos �tteremben haszn�latos n�v�nyi �tolajoknak nagyon magas az omega-6 zs�rsav �s lehangol�an alacsony az omega-3 zs�rsav tartalma. Egy olyan �trend, amely rendk�v�l kiegyens�lyozatlan omega-6 �s omega-3 zs�rsavakban, el�seg�ti a gyullad�s �s a gyullad�sos betegs�gek kialakul�s�t (pl: sz�vbetegs�gek �s r�k).

A t�bbsz�r�sen tel�tetlen n�v�nyi olajokat- amelyek megtal�lhat�k a sz�l�mag, gyapotmag, p�rs�fr�ny, a kukorica �s a napraforg� olajokban, m�s n�ven ipari n�v�nyi olajokban- gyakran haszn�lj�k a legt�bb feldolgozott �lelmiszer k�sz�t�s�re.

Megold�s: A gyullad�skelt� vegy�leteket cser�lj�k le ehet� olajokra, mint a makad�mia olaj, extra sz�z ol�vaolaj, vagy m�s olyan �tkez�si olajra, amiben kiegyens�lyozottabb az omega-6 �s omega-3 zs�rsavak ar�nya. A makad�mia olajban p�ld�ul majdnem egy-az-egyhez tartalmazza az omega-6: 3 zs�rok ar�ny�t, �s m�g olajsavban is gazdag, ami a sz�v-eg�szs�g�hez nagyban hozz�j�rul.

3. Transz-zs�rok

Gyullad�skelt� vegy�letek: A feldolgoz�sb�l ered� transz- zs�rsavak h�rhedt negat�v hat�sa az, hogy t�mogatj�k a gyullad�st, az elh�z�st �s az inzulinrezisztenci�t, megalapozva egy sor degenerat�v betegs�get.

Megtal�lod: r�ntott �telekben, gyors�telekben, az olyan kereskedelemi �s s�t�ipari term�kekben, amelyek r�szlegesen hidrog�nezett olajjal, margarinnal �s / vagy n�v�nyi olajokkal k�sz�lnek. Ne feledd, hogy a c�mk�n l�v� nulla gramm transzzs�r felirat m�g NEM JELENTI AZT, hogy az �tel nem tartalmaz bizonyos mennyis�g�t az ilyen m�rgez� zs�rokb�l. A legjobb megold�s az, hogy elolvasod az �sszetev�k list�j�t, �s meggy�z�dsz arr�l, hogy r�szlegesen hidrog�nezett olaj vagy n�v�nyi zsirad�k nincs a term�kben. “Az American Journal of Clinical Nutrition” szerint azok a transz-zs�rsavak amelyek bizonyos tejterm�kekben, illetve h�sokban term�szetesen jelen vannak, nem annyira k�rosak, mint a r�szleges hidrog�nez�ssel k�sz�lt n�v�nyi olajok.

Az ilyen feldolgozott zs�rsavak helyett: keress olyan helyettes�t� term�keket, amelyek nem tartalmaznak transz- zs�rokat, r�szlegesen hidrog�nezett olajokat vagy n�v�nyi zsirad�kot. Ha k�ts�geid vannak, felt�telezd, hogy minden bolti f�lk�sz �lelmiszer tartalmaz transz-zs�rokat.

4. Tejterm�kek

Gyullad�skelt� anyag: a vil�g n�pess�g�nek t�bb mint 60%-a nem tudja megem�szteni a tejet. S�t, a kutat�k �gy v�lik, hogy a tej megem�szt�s�re val� k�pess�g csecsem�korhoz k�t�tt. A paszt�r�z�tt tej egy�bk�nt gyakori allerg�n is, �s gyullad�sos v�laszokat v�lthat ki, mint pl.: gyomorpanaszok, sz�kreked�s, hasmen�s, b�rki�t�s, akne, csal�nki�t�s �s l�gz�si neh�zs�gek- az erre hajlamos emberekn�l.

Miben tal�lod: a tejen k�v�l a tejterm�kek is gondot okozhatnak, mert r�szlegesen hidrog�nezett olajat vagy omega-3-hi�nyos n�v�nyi olajat tartalmazhatnak. A vaj �s a sajt tejtartalma nyilv�nval�, de a tej sz�mos egy�b �lelmiszerben is megtal�lhat�, mint a keny�r, s�tem�ny, keksz, tejsz�nes m�rt�sok �s dobozos gabonaf�l�k. Az �sszetev�k list�j�nak megn�z�se tov�bbra is a legbiztons�gosabb m�dja annak, hogy kiiktasd a tejet az �trendedb�l.

A tej helyettes�thet�: kef�rrel �s �zes�tetlen joghurttal, de ezt is csak m�rt�kkel azok sz�m�ra, akik allergi�sak a tejre. A savany�tott term�kek viszont k�nnyebben bomlanak le a gyomorban, mert benn�k a lakt�z �s a tej proteineket j�t�kony bakt�riumok �s / vagy �leszt�k m�r elkezdt�k lebontani. A paszt�riz�latlan nyers tej, tudod, egyenesen a bocit�l…tele �l� enzimekkel �s felsz�vhat� vitaminokkal, egy m�sik j� megold�s lehet. Itt olvashatsz t�bbet arr�l, hogy mi�rt.

5. H�zlal�telepen h�zlalt �llat h�sa

Gyullad�skelt�: a kereskedelmi �llatok takarm�nya legt�bbsz�r sz�jababb�l �s kukoric�b�l �ll. Ez az �trend nagy mennyis�g� gyullad�st okoz� omega-6 zs�rsavakkal van tele, a gyullad�scs�kkent� omega-3 zs�rsav mennyis�ge viszont eleny�sz�. A sz�k �lett�r miatt, ezekre az �llatokra a felesleges testzs�r is jellemz�, ami a h�s magas tel�tett zs�rtartalm�t eredm�nyezi. Az�rt, hogy az �llatok gyorsabban n�vekedjenek �s ne legyenek betegek, hormonokkal �s antibiotikumokkal fecskendezik tele �ket. Az eredm�ny olyan h�s lesz, amit nem aj�nlott elfogyasztani.

Megtal�lod: Amennyiben nem farmert�l, termel�t�l, vagy a “nagymam�t�l” sz�rmazik a h�s, a legt�bb… ha nem az �sszes, szupermarketben, �tteremben, gyors�tteremben v�s�rolt marha-, sert�s-�s baromfih�s h�zlal�telepes gazdas�gokb�l eredeztethet�.

Gyullad�scs�kkent� megold�s: Organikus, szabad legeltet�s�, term�szetes t�pl�l�kkal t�pl�lt �llatok h�sa t�bb omega-3 zs�rsavat tartalmaz. Miut�n szabadon mozoghatnak, az �llatokon kevesebb testzs�r van, �gy a h�sban is kevesebb a tel�tett zs�rok ar�nya.

6. V�r�s h�s & feldolgozott h�s

Gyullad�skelt� alkot�r�sz: A Kaliforniai Egyetem San Diego School of Medicine kutat�i meg�llap�tott�k, hogy a v�r�s h�s egy olyan, Neu5Gc nev� molekul�t tartalmaz, amely az emberi testben nincs jelen. A vegy�let elfogyaszt�sa ut�n, a Neu5Gc molekula ellen antitestek termel�dnek -ez az immunv�lasz kr�nikus gyullad�sos �llapotot eredm�nyezhet. Az olyan lass� l�ngon tartott gyullad�st a testben- ami soha nem m�lik el, �sszef�gg�sbe hozt�k a r�k �s a sz�vbetegs�gek kialakul�s�val.

A kapcsolat a feldolgozott h�sok fogyaszt�sa �s a r�k k�zt teh�t bizony�t�st nyert. Egy 2007-es jelent�s szerint, amit a World Cancer Research Fund �s az American Institute for Cancer Research k�sz�tett, a feldolgozott h�sr�l lesz�gezte, hogy a vastagb�l �s a v�gb�lr�k, valamint �s nagy val�sz�n�s�ggel a nyel�cs� �s a t�d�r�k okoz�ja. A feldolgozott h�sk�sz�tm�nyek olyan �llati term�keket tartalmaznak, amelyek f�st�l�ssel, p�col�ssal, s�z�ssal vagy k�miailag lettek tart�s�tva.

A sz�ban forg� v�r�s h�sok: marha-, b�r�ny-�s sert�sh�s, a feldolgozott h�sok k�z� a sonka, kolb�sz, szal�mi tartozik.

Gyullad�scs�kkent� megold�sok: nem sz�ks�ges a v�r�s h�st teljesen elhagyni �trend�nkb�l, de ugyanez nem mondhat� el a feldolgozott h�sokra. Nincs az a feldolgozott h�s, ami az emberi szervezet sz�m�ra biztons�gos lenne. Cser�ld ki a v�r�s h�s nagy r�sz�t, bio z�lds�gre, baromfira �s halra, �s sz�m�zd azt heti egyszeri alkalomra. Amikor v�r�s h�st fogyasztasz, ne feledd, hogy sov�ny szeleteket �s lehet�leg f�vel t�pl�lt �llatok h�s�t v�laszd. Az is aj�nlatos, hogy ne f�zd t�l a h�st, �s ink�bb p�rold �s forrald, mintsem magas h�m�rs�kleten, sz�raz melegben s�sd, mint p�ld�ul a grillez�s vagy a s�t�s.

7. Alkohol

Gyullad�skelt�: A rendszeres nagy mennyis�g� alkoholfogyaszt�sr�l m�r k�zismert, hogy irrit�ci�t �s nyel�cs�, g�ge gyullad�st �s a m�jzsugorod�st okoz. Id�vel, a kr�nikus gyullad�s el�seg�ti a tumorok n�veked�s�t �s az ism�tl�d� irrit�ci� hely�n r�kos sejtek keletkeznek.

Gyullad�scs�kkent� helyettes�t�:  2 dl v�r�sbor naponta vagy egy poh�r bio, adal�kmentes s�r senkinek sem �rt. Nem mondom, hogy a friss�t�, tiszta, sz�rt v�z, vagy egy cs�sze �reged�sg�tl� �s gyullad�scs�kkent� z�ld tea, esetleg menta lev�llel �zes�tett limon�d� nem a legeg�szs�gesebb megold�s, de a m�rt�kkel val� bor �s s�r fogyaszt�s nem �rtalmas, a gyullad�st okoz� alkoholfogyaszt�s a m�rt�ktelens�gn�l kezd�dik.

8. Finom�tott gabona

A gyullad�skelt� �sszetev�: Az a gabona amit manaps�g fogyasztunk, m�r nem ugyanaz amit r�gen, mondjuk a R�mai Birodalom idej�n ettek az emberek. Ezek a finom�tott kis gabonaszemek mindenf�le rostt�l �s B-vitamint�l mentesek, �sszehasonl�tva a csiszolatlan �s finom�tatlan gabon�val, amelyben az aleuronr�teg m�g �rintetlen.  Ez s�llyeszti a finom�tott gabon�t kb. a finom�tott cukrok szintj�re, mert gyakorlatilag mindkett� csak �res kal�ri�kat tartalmaz, �gy �rt�ktelenek a szervezet sz�m�ra. A finom�tott cukor, �s finom�tott gabonaf�l�k magasabb glik�mi�s indexe pedig cukorbetegek sz�m�ra katasztr�f�lis eredm�nyekhez vezethet. Folyamatos fogyaszt�sa eset�n egy�bk�nt eg�szs�ges embern�l is, felgyors�thatja a fell�p� degenerat�v betegs�gek lefoly�s�t, mint a r�k, koszor��r-betegs�g �s a cukorbetegs�g.

Megtal�lhat�: szinte minden lisztes term�k tartalmazza, mindenhol. A leggyakoribbak: a feh�r rizs, feh�r liszt, feh�r keny�r, t�szt�k, keksz �s s�tem�nyek. Hogy a dolgok m�g rosszabbak legyenek, sz�mos term�k tartalmaz finom�tott gabon�t �zfokoz�k�nt, gyakran ezek teljesen tele vannak felesleges cukorral, s�val, mesters�ges arom�kkal �s / vagy r�szlegesen hidrog�nezett n�v�nyi olajokkal is. Erre j� p�lda a dobozos gabonaf�l�k esete, melyek jelent�s mennyis�g� felesleges cukrokat �s arom�kat tartalmaznak.

Gyullad�scs�kkent� helyettes�t�: minim�lis feldolgozott gabona fogyaszt�sa aj�nlott, f�leg ha glut�nintoleranci�ban szenvedsz, vagy allergi�s vagy a gabon�ra.  Ha lelkes keny�r vagy t�szta fogyaszt� lenn�l, �rdemes beruh�zni egy k�zi malomba, hogy saj�t lisztet is kesz�thess. Ez legal�bbis sokkal frissebb �s adal�kmentes lesz, mint a boltokban tal�lhat� �llott gabona. Ha gabonaf�l�ket v�s�rolsz, ne b�zz a csomagol�sra �rt �sszetev�kben. Csak az�rt, mert a doboz szerint teljes ki�rl�s� gabon�t tartalmaz, ez nem jelenti azt, hogy a szemek belseje 100%-ban �p. A probl�ma oka az, hogy hi�nyzik a nemzetk�zileg elfogadott meghat�roz�s a “teljes ki�rl�s�”  kifejez�sre.

9. Mesters�ges �lelmiszer-adal�kanyagok

Gyullad�st okoz� vegy�letek: N�h�ny mesters�ges �lelmiszer-adal�kanyag, mint az aszpart�m �s monon�trium-glutam�t (MSG) gyullad�sos v�laszokat v�ltanak ki. K�l�n�sen fokozz�k a rheumatoid arthritiszes betegek f�jdalmait.

Megtal�lod: csomagolt �lelmiszerekben. Figyelmesen olvasd el a c�mk�ket! Amennyiben k�nai �telt veszel vagy rendelsz, gy�z�dj meg r�la, hogy MSG nincs az adal�kanyagok k�zt.

Gyullad�scs�kkent� helyettes�t�: Korl�tozd a feldolgozott �lelmiszerek fogyaszt�s�t, �s haszn�lj gyullad�scs�kkent� gy�gyn�v�nyeket, f�szern�v�nyeket vagy term�szetes �des�t�szereket az �lelmiszer-adal�kanyagok helyett.

10. <Te t�ltsd ki ezt az �res mez�t!~>

Gyullad�skelt� anyag: Mi�rt �res a mez�? Az�rt, mert ide az j�n, amire Te vagy allergi�s, vagy intoler�ns. Sokan nincsenek is tudat�ban annak, hogy bizonyos �lelmiszerekkel szemben intoler�nsak. P�ld�nak ok��rt a toj�s, vagy mogyor� allergi�t k�nny� diagnosztiz�lni, de mi a helyzet �lelmiszer intolerancia eset�n? Az �lelmiszer-allergia t�netei gyorsan megjelennek, azonban az intolerancia felfedez�se egy hosszabb ideig tart� folyamat lehet. Gyakori jel az �lland� f�radts�g, vagy fejf�j�s. Ism�telt, hossz� t�v� expoz�ci� irrit�ci�t, gyullad�st v�lthat ki �s kr�nikus betegs�gekhez vezethet.

Megold�s: ha gyan� mer�lne fel arra vonatkoz�an, hogy valamelyik �tellel szemben intoler�ns vagy, pr�b�ld meg elker�lni azt 2 h�tig �s figyeld a v�ltoz�sokat!