Az általános makrobiotikus étkezés

Legalább 50 %-a minden étkezésünknek teljes értékű, feldolgozatlan főtt gabonafélékből kell, hogy álljon, amelyet különböző, változatos módon készíthetünk el. A teljes értékű gabonákhoz tartozik a barnarizs, köles, árpa, búza, zab kukorica, kukoricadara, és barna kenyér. Minden gabonafélének más az energiája, s ezeket az évszaktól függően ehetjük. A barnarizs fogyasztása minden évszakban ajánlott. A kerekszemű barnarizs a legkiegyensúlyozottabb energiájú, amíg a hosszú-szemű változat nyáron, a rövid, pedig telén egészségesebb kiegészítő gabonaként. A gabonaféléket egészségesebb szemes formában fogyasztani, de hetente néhány alkalommal ehetünk részlegesen feldolgozott gabonaféléket, például tésztaféléket kuszkuszt, zabpelyhet, kovászos barna kenyeret, vagy puliszkát. A napi étrend 5-10 %-a zöldségből, babfélékből, gabonafélékből, tengeri fűből készült leves lehet. A bio zöldségek a napi étrendünknek 25-30 %-a lehet. Ezeknek az organikusan, és helyben növesztett zöldségeknek nagyobb részét különböző főzési technikákkal, pl. párolással, blansírozassal, dinszteléssel elkészítve, kisebb részét nyersen illetve savanyítva fogyaszthatjuk. 10-15 %-át a napi étrendnek a főtt babfélék és a különböző módon elkészített tengeri zöldek teszik ki. Babfélék, csicseriborsó, lencse, fekete szójabab, valamint a szójából készült tofu ajánlott. Halak, gyümölcsök, desszertek, diófélék, magvak. Ezek 5-10 %-ban az egészségtől függően fogyaszthatóak. A makrobiotika kerüli a húsfélék fogyasztását, hetente egy-két alkalommal sovány, fehér húsú halat lehet enni. Évszakhoz illő, helyi gyümölcsök és desszertek heti 2-3 alkalommal. Magyarországon az alma, a cseresznye, szőlő, áfonya, körte, szilva is megterem többek között, és ezeket nyersen vagy rizs és árpamalátával ízesítve, különböző gabonafélékkel megfőzve desszertként elkészítve is ehetjük. Csak hidegen sajtolt, jó minőségű, adalék anyagok nélkül készült növényi eredetű olajat használjunk. Szezámmagból vagy kukoricából készült olajat használhatunk minden nap, de kis mennyiségben. Ízesítőként pörkölt tengeri zöldségport, tengeri sót használhatunk. Forrás: http://www.makroteka.com/